如何改善饮食方式，使摄入的食物对健康更有利，已得到人们的普遍关注。不过如果
你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后，采取一些适当的方法，同样也能降低它对你的
危害。

   状态1：油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被
   人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对
   身体造成的危 害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可
   怕疾病。
   解物：豆浆。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为
   豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使
   他们的记忆力得到一定的好转。

   状态2：“酸菜鱼”是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失
   殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在
   经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝
   酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
   解物：猕猴桃。科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合
   成，减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王，一个猕猴桃基本可
   以满足人体一天所需的维生素C。

   状态3：咸肉、腊肉、香肠等这些东西不仅美味，而且保存时间长，受到人们的喜
   爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝
   胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
   解物：绿茶。经研究发现，引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿
   茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮
   透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，又不失美味。

   状态4：火锅。对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加
   霜。不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。其实，火锅
   除了容易上火外，浓汤中含有较高的“卟啉”物质，经过消化分解后在肝脏代谢生成
   尿酸，还可能引发痛风病。
   解物：柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火健
   脾消食。

   状态5：烤羊肉串。街上的虽然香味阵阵，非常诱人，姑且不论其肉质安全如
   何，就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变
   的威胁。
   解物：烤白薯。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一
   个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体
   外，并 能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。

   状态6：皮蛋。不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都会
   含有一定量的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引
   起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因
   此危害更大。
   解物：豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的
   纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解
   人 体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。

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